做法：炒 口味：咸鲜味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：15分钟 烹饪时间：<10分钟

配料：虾仁（红250克、绿茶17克

调料：食盐适量、碱1克、黄酒适量、水适量

春茶滑虾的做法

虾仁自然解冻，去除肠线

用少许碱粉兑水，轻轻抓一下虾仁后冲洗干净

加黄酒与盐腌制15分钟，将虾仁沥干水分

取茶叶冲入沸水，静置七八分钟后过滤茶水

热油滑锅，下虾仁爆炒，泛红后喷少许黄酒，加入茶水，快速翻炒调味后起锅