日本学者发现，胃病的发病率下降，与电冰箱的普及有关。研究表明，某些化学品是主要的致癌物质。水产品经冷冻后，可减少鱼体中胺类的形成，不利于致癌物质亚硝酸胺在胃里的合成。这就说明，水产品经过冷冻以后，不仅可以保持鲜度，而且有利于胃病的预防，也有利于预防胃癌的发生。
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日本学者发现，胃病的发病率下降，与电冰箱的普及有关。研究表明，某些化学品是主要的致癌物质。水产品经冷冻后，可减少鱼体中胺类的形成，不利于致癌物质亚硝酸胺在胃里的合成。这就说明，水产品经过冷冻以后，不仅可以保持鲜度，而且有利于胃病的预防，也有利于预防胃癌的发生。
