做法：炸 口味：奶香味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：5分钟 烹饪时间：<5分钟

配料：北极虾16只、南瓜1个、鸡蛋白适量、面包糠适量

调料：食盐适量、奶酪粉适量、植物油适量

万圣节北极虾南瓜球的做法

北极虾放在冷藏室慢慢解冻味道会更好。比如早晨上班的时候从冷冻室取出，放入冷藏室，回家之后正好烹饪

北极虾仁剥皮、去头，但是注意一定要把尾巴留住，这样烹饪的时候才好看。用干净水将虾冲洗干净，并沥干水分

其实，北极虾在深海捕捞后会在船上就煮熟后速冻起来，又是捕自北冰洋和北大西洋这样没有受到污染的海域，所以冲洗后食用就可以，不需要再做任何加工，但是如果还是不太放心，也可以用开水冲洗下北极虾

南瓜去皮切块，放入盒中，包入保鲜膜放入微波炉高火加热至南瓜绵软。我的微波炉是高火三分钟

将南瓜仔细地按压成细腻的南瓜泥

可以根据口味在南瓜泥里调入一些盐和奶酪粉

用南瓜泥把北极虾包住，成一个小球，但是尾巴要露在外面

将做好的虾球先蘸些蛋白液，再裹上面包粉

油烧热，一定要达到将近八成九成热，就是快冒烟了，关火，把虾球迅速放入并迅速捞出，这一过程5到10秒即可，只要看到面包粉一变淡黄，就立刻捞出，不然面包粉就会黑了。炸的时候一个一个炸，如果觉得油温低了，就再加热下，然后关火重新炸。我是用小锅来炸的，这样比较省油，而且关火后利用余温，一次大约可以炸6个

炸好后，用厨房纸吸下油份就可以了