做法：炒 口味：麻辣味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：10分钟 烹饪时间：<10分钟

配料：蛏子600克、黄瓜100克

调料：食盐适量、葱30克、姜4片、干辣椒适量、老抽少许、香油少许、美极鲜酱10克、麻椒10克、植物油30克、香菜少许

麻辣葱油蛏子的做法

将买回来的蛏子放在清水里养一天，水里放一点盐能让蛏子的泥沙吐得干净一些

养好的蛏子捞出冲洗净在沸水中汆烫至壳打开即捞出

去掉硬壳，然后去掉蛏子上的黑线，放入盆中

将海鲜汁的所有调料放在小锅中煮开后倒入蛏子盆中

将炒锅放入植物油，随即放入葱段和麻椒，小火慢慢的将油加热让葱段和麻椒的味道释放出来

然后放入干辣椒，直到葱段变黄，辣椒颜色变深关火

直接将热油用漏勺直接滤出倒蛏子中拌匀，腌制10分钟

吃的时候拌入葱丝，香菜段（每样留一点，最后做装饰用）

装盘的时候先放入拍好的黄瓜块，然后放上腌好的蛏子，浇上盆里的油汁海鲜汁上面撒上葱丝和香菜丝装饰

吃的时候可以根据自己的习惯去掉如最后一张过程图中蛏子的沙袋，当然也可以不去

吃完蛏子后，盘里剩下的汁千万不要倒掉，拌面条吃非常好吃