紫菜中含有大量的碘、钙、锌、锰等物质以及大量的维生素，被誉为“藻类之冠”，具有防老化、防贫血、治疗夜盲症、降低胆固醇等功效，是治疗胃溃疡的最佳食品。碘直接作用于甲状腺、荷尔蒙的生成过程，能起到调解生理基础代谢和促进身心健康的作用，对减轻妇女更年期病症和男性阳痿也有一定疗效。

紫菜富含抗癌物质维生素u，是卷心菜的70倍，所以经常食紫菜，可防胃癌。

紫菜除了烹汤，还可包海菜包、水饺食用。