做法：炒 口味：咸鲜味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：数小时 烹饪时间：<10分钟

配料：蚬肉500克、香菜30克

调料：酱油10克、葱20克、姜10克、料酒少许、豆瓣酱25克、植物油30克

酱炒花蚬子的做法

买回来的花蚬子最好用水养1天，然后再炒，我一般都是上超市里去买，超市里一般都是用水养着卖的，不像菜市场里成堆的堆在那里，壳里面都是泥沙，也不知是不是活的，回家还要养上几天

将吐净泥沙的花蚬子放入沸水中煮至壳打开，关火捞出，凡是壳没有打开的都是不新鲜的，取出扔掉

炒锅烧热放入植物油烧热，改小火放入豆瓣酱煸炒（一定要用小火炒酱，不糊，香味也能充分的发挥出来）

炒豆瓣酱的同时放葱姜一起煸炒，直到豆瓣酱出红油和香味

倒入花蚬子大火翻炒1分钟，期间放酱油料酒

将切成段的香菜放入炒匀即可关火盛出

我发现刚炒出来的花蚬子没有放凉后味道都进去后好吃，我一般都是提前炒好等入味后再吃