螃蟹不仅营养丰富，药用价值也很高。《本草经疏》载：“用醋蘸熟蟹肉食，可以补骨髓、滋肝阳、舒筋活血”，“生蟹肉捣烂，内服或外敷，能治油漆过敏性皮炎、经久不愈的湿癣；绞汁可治滴耳聋”。将蟹壳焙干研末，

黄酒冲服，每日3次，每次6克，忌辛辣食物，可试治乳腺癌，但孕妇忌服。

蟹壳中有一种天然的抗癌物质——NACOS一6，它具有低毒性免疫激活性质，将其注射于患癌的鼠体内，肝瘤的大小和癌细胞的转移数都受到有效控制。专家

们认为，NACOS一6具有激发诱导体内白细胞素(白氨酸激活淋巴细胞)的产生、控制癌细胞增长和转移的作用。

螃蟹的食法主要是清蒸，佐以姜蒜醋液。