《本草纲目》中称，黄花鱼味甘，性温，无毒，主明目、安心神、填精、开淋、益气、开胃。近代医学研究证实，黄花鱼的鱼鳔用香油炸酥研粉，每次服5克，每日3次，对胃癌及乳腺癌有辅助疗效。将黄花鱼的脊翅风干炙酥研粉，外敷包扎可治疗乳腺癌和皮肤癌的溃疡。

黄花鱼在南方称石首鱼。黄花鱼又有大小之别，大的叫大黄花，个体重约500～i000克；小的叫小黄花，个体重100克左右，形体与大黄花鱼相似，惟鱼尾柄较

短。不论大、小黄花鱼，鲜品均肉质香嫩，刺少，味鲜。每百克含蛋白质l7．6克，钙、磷、铁等微量元素也很丰富，故又是各种癌肿患者手术后康复食疗之佳品。