鲭鱼是一种名贵食品，古代常供侯门贵族食用，故又名“五侯鲭”。

鲭鱼性甘味平，主要有补益之功效，即谓之“温中益气”。癌肿患者接受各种治疗后，身体十分虚弱，最宜多食些鲭鱼。鲭鱼头部的“枕骨”有破血作用。取下“枕骨”洗净，焙末冲服，适用于“血瘀”患者。

鲭鱼冬季最肥美，是火锅的上乘佳肴。鲭鱼也可红烧，鲭鱼尾部最受人们的青睐，红烧以后，尤为鲜美。生炒鲭鱼片，佐以韭白，味道尤佳。