鲨鱼不仅很少生病，而且对癌有天然的免疫力，从不致癌。科学家将致病菌、癌病毒以及致癌细胞移植到鲨鱼体内，但鲨鱼却毫无生病的迹象。从鲨鱼体内分泌物中分离出的一种叫角鲨烯的成分，具有惊人的防止癌细胞转移的作用，并能迅速阻止烈性癌细胞的生长和扩散，断绝它与正常细胞的交往，使癌细胞无法获得营养而被消灭。它的抗癌效力比干扰素还要强烈。国外已研制出以角鲨烯为主要成分的抗癌新药，用于防止癌细胞向肺部转移扩散。鲨鱼软骨中含有的防癌物质，对肿瘤的治疗作用，比牛犊软骨组织的物质强l0万倍。鲨鱼之所以不会致癌，就是因为它的软骨组织里，含有这种防癌物质。科学家正在用鲨鱼制造治癌新药，为人类健康做贡献，鲨鱼也将成为癌症的克星。经常食鲨鱼，可有效增强抗癌免疫力。

鲨鱼因皮有沙粒状物质而名，故鲜食应先剥皮清沙。鲨鱼肉有浓重的腥味，烹调前应先人开水氽一下，然后溜鱼片、炸花鱼、氽丸子等皆可。鱼肝中富含维生素A，最适合加工鱼肝油，少量鲜食亦可，过量则易引起鱼肝中毒，干品食法具多。