做法：炒 口味：咸鲜味

配料：蛏子适量

调料：食盐适量、姜2片、蒜2瓣、料酒少许、小葱2根

清炒蛏子的做法

蛏子买回，放盐水，让其吐净泥沙，这个已经很干净了，不养也可以。把外膜稍去一些。

姜切片，蒜切丁，葱白切段，其余切葱花。

坐锅热油，把姜、蒜、葱白放入炝锅，待其出香味时放蛏子炒。

蛏子壳都张开时中料酒，稍煮加水（水可以稍多一些作汤喝），待水变白后改小火。

10分钟后，加少许盐，撒上葱花出锅。