做法：炒 口味：茄汁味

配料：西红柿2个、鱿鱼(干)4只

调料：食盐适量、姜适量、生抽少许、淀粉适量、高汤适量

番茄蓉捞鱿鱼卷的做法

鱿鱼去掉内脏，剥掉表层的薄膜，在内侧切出十字花纹，再切成方正的大块。（图1）

姜片和鱿鱼片焯水，鱿鱼片一变卷就捞出备用。（图2）

西红柿切薄片。（图3）

锅内爆香姜丝（图4），倒入鱿鱼卷翻炒，把鱿鱼卷的水分炒掉，令它变得干身弹牙。加入生抽，翻匀后盛出。（图5）



锅内烧热油，倒入番茄片翻炒，然后加少许水和生粉水焖10分钟焖至粘稠的蓉状。加入盐、糖调味。（图6）

再倒入 4 中的鱿鱼卷翻匀，出锅。