①冬瓜炖带鱼。带鱼切段煎黄；冬瓜切块。用油盐蒜爆锅，加冬瓜炒，再加带鱼，炖至将熟，加酒少许，食之效果极佳。

②香肥带鱼。带鱼250克，牛奶l00克，熟芝麻或花生米5克，花生油、蕃茄酱、料酒各适量。鱼切段加料酒、盐、香油煨好，沾上干淀粉，将油烧至七成热，把鱼炸至金黄色。锅内余油加水烧开，倒人牛奶、蕃茄酱，待

开锅时，放人精盐，加入湿淀粉成汁，浇至鱼上，再撒上芝麻粉即可。

③清蒸带鱼。带鱼500克，葱、姜丝各10克，盐、味精、香醋、糖各适量，食用油20克。将带鱼去内脏洗净，盐渍几分钟，煎至金黄色加各种调料人盆，上锅大火蒸熟即成。