做法：拌 口味：咸鲜味

帝王蟹色拉配黄瓜冻的做法

黄瓜冻

原料：

水果黄瓜半根、吉利丁片5g、3-4根小黄瓜、莳萝一些

制作方法：

1、切半根小黄瓜，切成细小的菱形diamond。

2、剩下的黄瓜榨汁，过滤。要用1cup黄瓜汁。

3、吉利丁片泡冷水还原之后，加一点水，微波炉叮至融化，混入到黄瓜汁中，混匀。

4、将黄瓜汁舀到深盘中，每个盘子3tbsp左右，放上黄瓜diamond，撒上莳萝。放冰箱冷藏20分钟以上至凝。

螃蟹色拉

原料：

螃蟹肉312g、淡奶油1/2 cup、芥末蛋黄酱 4tbsp、盐、黑胡椒 to taste

制作方法：

1、螃蟹拆肉得到312蟹肉。切或撕小。

2、淡奶油打至soft peak，拌入芥末蛋黄酱，倒入到螃蟹肉里面。加盐和黑胡椒调味。

组装：

1、生菜和紫甘蓝切碎，白萝卜切丝，用橄榄油，盐和黑胡椒混合一下。

2、在黄瓜冻上放个慕斯圈，中间舀入螃蟹色拉，然后拿掉慕斯圈。

3、在螃蟹沙拉顶上放上蔬菜。