渔谚“千炖豆腐万炖鱼”，形象地说明了吃鱼必须大火炖熟煮透。但是，近年来有些人盲目地赶时髦，吃起生鱼片和其他贝类水产品来，结果引发腹泻、甲肝等多种疾病。

吃生鱼片必须有条件：一是绝对鲜活，国外吃生鱼片都是活鱼，而我国绝大多数地区连鲜度都保证不了，生吃实在可怕；二是佐料须精全，尤其是醋的质量要高；三是要有高档次的消毒设备。在一些近乎土炉土灶的小餐馆里吃生鱼片，是很容易出乱子的。另外，吃生鱼、生贝，还须有消化力极强的胃肠，脾胃虚弱者切不可赶时髦，还是老老实实吃“万炖鱼”才是上一L策。

至于那些未炖熟的鱼以及那些变相生吃鱼的方法，如南方有些地区吃生鱼粥，北方有些地区吃锅贴生鱼饼，其危害并不小于吃生鱼片。《三国志》中对食鱼生病的一段记载，对我们是个很好的警示：“广陵太守陈登得病，心中烦躁，面赤不食。佗脉之曰：‘府君胃中有虫数升，欲成内疽，食腥物所为也。’随即做汤两升，先服一升，斯须尽服之。食顷，吐出三升许虫，赤头绵动，半身是生鱼脍也。所吐便愈。”