有人说吃露打的蟹子会中毒，其实这种说法不全面。那么蟹子怎样会使人中毒呢?原来这是致病性嗜盐菌作的孽。在海蟹体内，有一种嗜盐菌。这种菌繁殖很

快，如果在1克蟹肉内，含有10个嗜盐菌，那么在22℃的温度条件下，放置20个小时，不管有露或无露，即可繁殖到一百亿个以上。如果吃了含菌量这样高的蟹子，几小时内即可引起中毒。

嗜盐菌虽然很凶，但也不难治服，一是要吃新鲜蟹子。要快煮、早吃，不让嗜盐菌有繁殖时间。二是大火煮透。应煮沸l5分钟以上，再捂15分钟以上，吃时放在1％的醋酸溶液里，只需3—5分钟，即可杀死嗜盐菌。