原料：对虾6只、葱姜蒜少许、熟猪油、鸡汤、

调味：料酒、生抽、盐、糖、醋、味精

做法：

1、虾冲洗沥水，从虾头处向尾部剪开虾背壳，用刀把虾肉开背；

2、锅内下入熟猪油，烧热，下入对虾，小火慢煎；

3、煎至底面变红，飘香，翻面继续用小火煎；

4、用勺头挤压虾头，使之红油充分浸出；

5、待双面虾皮煎至金黄，把虾推到锅内一侧，用锅内余油煸香葱姜蒜末；

6、烹入料酒，倒入鸡汤和调好的碗汁，盖盖中小火煨制；

7、待锅内汤汁收尽，红油清亮，即可出锅。