鱼体含有的精汁在烹调过程中多渗入汤里，胃炎、胃分泌功能下降以及食欲不振的人，在吃鱼肉的同时，还应喝鱼汤。

相反，患有胆道病、胃酸过多、胃及十二指肠溃疡者，不宜喝鱼汤。肥胖的人应吃瘦鱼，瘦鱼多蛋白质，而脂肪很少，并且几乎没有碳水化合物。瘦鱼不减少人体对蛋白质、维生素和矿物质的摄入量，却能减少食物的热量和碳水化合物的成分。