主料:海虾300克,香芹2棵;

配料:生姜、大蒜、剁椒、葱、蚝油、料酒、生抽各适量；

做法：

1.将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花;

2.热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味;

3.下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲;

4.放入芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟；

5.最后放入葱花与生抽,炒匀即可.

经验分享：

1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）;

2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩.