主料:海虾350克;

配料:

生姜、大蒜、葱、辣酱、高汤、蚝油、白糖、米醋、料酒、生抽、芝麻油、熟白芝麻各适量；

做法：

1.将虾洗净,剪去虾须、虾枪、虾脚，用刀从背部剖开，挑去虾线；

2.将处理好的虾放入碗中,加入少许料酒与盐,拌匀后腌制10分钟;生姜与大蒜切成片，葱切成花；

3.将适量的盐、白糖、蚝油、米醋、芝麻油、生抽放入小碗中，拌匀成调味汁待用；

4.热锅放油,下入姜蒜与辣酱，炒出香味后下入腌制好的虾，大火翻炒至变色；

5.放入适量的高汤,焖煮至汤汁基本收干(约3分钟);

6.最后倒入先前调好的调味汁,炒匀后放入葱花再炒匀,舀入碟子里后再撒入少许熟白芝麻即可.

经验分享:

1.虾在腌制的时候已放盐,所以后面再放盐时要酌量;

2.放调味汁之前要将其搅拌一下，以免会有沉淀；

3.虾腌制好后要将里面多余的水分倒掉.