怎样处理新鲜的扇贝----豉汁粉丝蒸扇贝（料汁如何调制）

原料：扇贝6只（大） 粉丝1小把 青红椒各半个 大蒜4瓣

调料：料酒1茶匙（5ml） 福临门风味豆豉2汤匙（30克） 鱼露1汤匙（15ml） 清水1汤匙（15ml） 香油1茶匙（5ml） 植物油4汤匙（60ml）

做法：

1）将扇贝的外壳掰开（图2），用刀将扇贝肉片出（图3），去掉黑色的沙包（图4）。

2）将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀（图5）。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。

3）把粉丝放入温水中泡软后备用。青红椒去蒂去籽后切成碎粒。大蒜去皮压成泥。

4）把处理好的扇贝肉放入碗中，倒入料酒腌制5分钟。

5）把泡软的粉丝剪成5厘米长的段，放入扇贝壳里。再把扇贝肉放在粉丝上。

6）将豆豉酱，鱼露，大蒜泥，和清水放入碗中搅匀后淋在扇贝上。放入蒸锅，水开后用大火蒸10分钟。

7）取出后，将青红椒碎撒在扇贝上。将香油和橄榄油混合烧热后，淋在扇贝上即可。