丝瓜炒虾仁

材料：丝瓜、中型虾、姜片，葱段、蛋白

调料：盐、料酒、鸡精、小苏打、色拉油

做法：

1、虾去壳去虾线，用少许小苏打抓匀后，放置四十分钟；取出用流水不断冲洗至虾仁发白；放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白，拌匀后用油封面，放入冰箱腌二小时

2、丝瓜去皮切滚刀块

3、锅内热油，下姜片，葱段炝锅，下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅

4、用余油将丝瓜炒变色，下少许盐、放入做法三的虾仁，迅速炒匀后即可起锅装盘