用料：

鲜活大虾、葱姜蒜、红椒、生抽、香醋、糖、香油。

做法：

１：大虾洗净，用剪刀剪掉虾须；

２：用利刃顺着大虾背部划开，挑出肠泥；

３：葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀，烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱；

４：用小勺舀适量的蒜蓉酱，依次镶嵌在大虾背部的空隙里；

５：装盘，烧开水大火隔水蒸５－６分钟即可。

虾中谷氨酸含量最多，还有微量元素硒，能预防癌症。

虾是烹调里不可多得的好材料，味道好、制作简便、营养价值高，而且变化无穷,有菜中之“甘草”的美称。