做法：拌 口味：姜汁味 难度：初级入门 人数：2人份 准备时间：10分钟 烹饪时间：<15分钟

配料：毛蛤蜊1500克

调料：食盐4克、味精2克、姜4克、料酒4克、白糖4克、陈醋5克

姜汁毛蛤蜊的做法

姜汁毛蛤蜊是爸爸最喜欢的一道菜，跟着他常见常吃，渐渐的这道菜也成了我所喜欢的。小时候，每逢家里来客人的时候，总有姜汁毛蛤蜊这道菜。把煮好的毛蛤剥去一半壳，从下到上依次摆放，满满上尖的一盘，我们称之为“蛤山”。最后把姜汁浇在上面。这样等到吃的时候，客人就无需自己动手剥壳，方便卫生。自家人吃的时候，可就没这么讲究了，往往是煮好了一大盆，直接端上桌来，自己动手，各取所需，剥壳蘸汁吃肉，也有更省事的时候直接食蛤蜊肉，无须蘸食，味道也很鲜美。

毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）

锅内添多水，烧开

下入毛蛤蜊大火煮

见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出

把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘

浇上自制的姜汁即可食用

姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油