长寿汤即焖甲鱼。把甲鱼洗净，在脖巴软骨下斩三刀，放人清水中，任其拼命挣扎，放尽血迹后加老母鸡l只，葱、姜、八角少许，炖熟取出剔骨，用香油煨好，然后放原汤，再加海参片、鸡肉、油发鱼肚、鸡蛋糕、香菇等即成。
