用料：鱿鱼250克，葱、姜、蒜各少许，食用油50克，糖25克，醋25克，酱油、清汤、味精、料酒、淀粉、香油各适量。

①将鱿鱼先打上麦穗花刀，再切成一指宽、寸把长的条，用开水冲一下，捞出将水控净，用十成热的油下勺一冲，捞出将油控净。②用清汤、糖、醋、酱油、味精、料酒、淀粉兑成汁。③食用油25克下勺，用葱、姜、蒜爆锅，再将鱿鱼倒人勺内略炒，将兑好的汁倒人勺内，盛出即可。