将鲤鱼去鳞、内脏，洗净控干，两侧打上花刀、淋上淀粉芡。待油烧至七成热时，将鱼人锅煎成金黄色取出；把少量油加热，用葱、姜、蒜末烹锅，加上肉汤、酱油、白糖、醋、淀粉芡，爆成汁，撒上味精，浇在鱼体上，即成糖醋鲤鱼。
将鲤鱼去鳞、内脏，洗净控干，两侧打上花刀、淋上淀粉芡。待油烧至七成热时，将鱼人锅煎成金黄色取出；把少量油加热，用葱、姜、蒜末烹锅，加上肉汤、酱油、白糖、醋、淀粉芡，爆成汁，撒上味精，浇在鱼体上，即成糖醋鲤鱼。
