用料：牡蛎肉30个，猪肉l00克，葱姜末少许，食用油75克，淀粉、食盐、酱油、味精、料酒、香油各少许。

①将蛎肉用开水氽一下，捞出控净水分，用葱姜末、料酒、味精、盐、酱油、香油煨好。②将猪肉片切成一分厚、一寸宽、寸半长的片，逐片卷上一个蛎肉，摆在盘内。③用淀粉、鸡蛋调成糊，把卷好了的蛎肉逐个粘上粉团糊，下油锅炸至金黄色，捞出将油控净盛盘，撒上椒盐即可。此菜具有外焦里嫩，又鲜又香，非常适口的特点。