菜系

龙虾菜谱

原料

龙虾12只，约750g 盐5g，味精3g，胡椒粉2g，色拉油250g(实耗20g) 黑、白芝麻各100g，鸡蛋2只，干生粉15g

做法

双色芝麻虾 主料龙虾12只，约750g 辅料黑、白芝麻各100g，鸡蛋2只，干生粉15g 调料盐5g，味精3g，胡椒粉2g，色拉油250g(实耗20g) 制作 1)将龙虾洗刷干净，去头、壳、留尾，抽去砂线，用刀把虾肉片成完整大片，加盐、味精、胡椒粉淹渍待用； 2)用手捏住虾尾，拍上一层干生粉，再拖上蛋液，两边各沾上黑、白芝麻； 3)锅置旺火，注入色拉油，油温至七成，将芝麻虾放入，并不时用筷子将虾逐一翻转，至白芝麻一面成金黄色时捞出，码入盘中即成。特点芝麻酥脆，虾排鲜香，因成品虾排形似小船，故又名龙舟竞技虾。

特色

芝麻酥脆，虾排鲜香，因成品虾排形似小船，故又名龙舟竞技虾。