菜系
龙虾菜谱
原料
澄粉300g,龙虾仁150g 盐8g,味精3g,白胡椒粉2g,葱姜汁10g 肥膘30g,鸡蛋1只(取蛋清),玉兰片40g
做法
白玉虾锅贴(点心) 主料澄粉300g,龙虾仁150g 辅料肥膘30g,鸡蛋1只(取蛋清),玉兰片40g 调料盐8g,味精3g,白胡椒粉2g,葱姜汁10g 制作 1)玉兰片切末,肥膘与龙虾仁剁细加蛋清、盐、味精、白胡椒粉、葱、姜汁一同搅拌成馅; 2)澄粉用开水烫制,和软,分成12只大小相同的饺子; 3)将虾馅包入饺子中,捏成"立式荷叶边蒸饺"装入小笼中入屉蒸5分钟,取出连同小笼一齐土桌。 特点虾饺洁白如玉,亭亭玉立,馅心咸鲜流汁,回味无穷。
特色
虾饺洁白如玉,亭亭玉立,馅心咸鲜流汁,回味 无穷。