用从近海礁石间捕获的螃蟹甲12个(熟)，肥肉100克，虾仁200克、葱姜末、火腿末、南荠末、香菜末、炸，丸子变硬，呈浅金黄色(半熟)时捞出控净油放碗内加少许鸡汤，煮15分钟左右出锅，再整齐地摆放在盘内。
炒勺内加鸡汤、油、盐、湿淀粉烧开后，勾成白芡，淋上香油，撒上味精，浇在丸子上，再将火腿末撒在上面即成。
