①在一盆淘米水中加入50克食盐，将咸鱼放入浸泡5小时；或在温水中加入l50克食醋，将咸鱼放人浸泡5小时，尔后将鱼冲洗干净再烹调。这样烹调出来的鱼不但不腥、咸，而且鲜美可口。

②将咸鱼洗净，在白酒溶液中(一斤水加l00克酒)浸泡2—3小时，可有效除盐。

③一盆淘米水加入50克白糖，将咸鱼浸泡5小时左右再烹调，味美如鲜鱼。