①血块呈长条凝结状，则是活黄鳝，血块不凝结的，则是死黄鳝。
②用活黄鳝加工的鳝丝，血色为酱紫色；若血色呈鲜红色，则是死鳝加工的。
③活黄鳝的表皮黑中透亮，色泽光洁；而死黄鳝的
表皮色泽较淡、略有灰色。
④恬黄鳝的肉质细腻、弹性较强；死鳝的肉质粗糙、元弹性。
①血块呈长条凝结状，则是活黄鳝，血块不凝结的，则是死黄鳝。
②用活黄鳝加工的鳝丝，血色为酱紫色；若血色呈鲜红色，则是死鳝加工的。
③活黄鳝的表皮黑中透亮，色泽光洁；而死黄鳝的
表皮色泽较淡、略有灰色。
④恬黄鳝的肉质细腻、弹性较强；死鳝的肉质粗糙、元弹性。
