做法：炒 口味：香辣味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：15分钟 烹饪时间：<10分钟

配料：虾适量

调料：葱适量、姜适量、花椒适量、朝天椒适量、郫县豆瓣适量、白糖适量、胡椒适量、植物油适量

香辣豆豉虾锤的做法

虾洗净之后挑出虾线，剥去硬壳。用刀沿着虾仁的背部划开1-2cm左右的口（开口视虾仁大小而定），捏住虾的尾部，将尾部从开口处穿过，之后稍作整理定型

将虾锤（暂且这么叫吧，没想出更好的名来）加胡椒调味，略腌制10分钟左右。郫县豆瓣里已经有咸味了，所以根据自己情况决定是否在虾里加盐

配料准备好后，起一油锅加热，将虾先炒至8成熟

将炒过的虾盛出，在锅中加底油，爆香葱、姜、辣椒、花椒，之后加入郫县豆瓣调料，在加入虾锤翻炒至熟，如果觉得略干可以加两勺水，最后加适量白糖和鸡精调味即可