①把鲜生鱼浸泡在糖水里，一定时间内可保持生鱼鲜度。

②将酒、盐、醋各一碗的溶液煮开冷却后，将生鱼浸泡于液中，一定时间内可保持鲜度。

③鲜鱼1—2天吃不完，又无冷冻设备，可把鲜鱼放人3％的食盐溶液中浸泡20分钟左右，使鱼血凝结，然后再移存阴凉处。这样只要气温不超过30。C，鱼可存放3—5天而不腐。

④盐水冰冻。鲜鱼放人冰箱储存，易变得干燥，如果放在淡盐水中，可防止皮干。