虾蛄又名虾爬子，其魅力在于它味道鲜美和别具一格的天然风味。但是，如果在蒸煮之前，把活虾蛄放进淡盐水中养一段时间，其味道则会更加鲜美。因为虾蛄味道鲜美的物质有7种成分，即甘氨酸、丙氨酸等氨基酸和盐、磷、酸、钙等。如果把虾蛄放入含盐成分和海水相同的食盐水中养6小时，上述成分的质量，可以从3．4％提高到4．8％；其中甘氨酸和丙氨酸的含量可增加2倍左右。可以推断，龙虾和螃蟹采用上述方法处理，也可增加鲜美度。