封闭保鲜法：①保暖好。可用纸盒、纸缸等容器，底下放一层棉絮或6厘米厚的米糠，再放河蟹，数量不超过2—3只；②无光线。蟹装妥后，上面再盖一层棉絮或10厘米厚的糠，蟹便不动也不争斗；③防浸水。蟹从水中捉上来后不再落水，整个保存期也不加水。这样储养，一般健壮的活河蟹，可保鲜l5天左右。

鲜活河蟹甲壳文理清晰，质地坚实，挟持蟹体时，足不下垂，肉质丰实，蟹体沉重。