甲鱼裙边的颜色：青绿色为上等品，茶褐色为中等品，暗黑色次之。

体型呈圆形，裙边厚者为上等品，反之为下品。

腹甲不红，呈金黄并有光泽，甲壳平滑有光泽和梨纹者为上乘。

四肢基部：黄色为上，赤色为中，青白色为下等品。

解剖后四肢基部脂肪呈奶油色者为上，呈白色或略带灰色者为中，呈黄褐色或土黄色者最次。

头部不肿胀，体无硬伤，将其身翻过能自行翻转还原的为上品，否则为次品。

甲鱼必须活卖，死后禁止出售。