做法：熘 口味：咸鲜味 难度：初中水平 人数：2人份 准备时间：15分钟烹饪时间：<5分钟

配料：草鱼500克、鸡蛋白(100克、冬笋200克、猪油(炼)200克、高汤300克

调料：食盐12克、姜6克、香油20克、水淀粉45克、大葱6克

熘鱼片(1-3岁)的做法

将鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆内，加入鸡蛋清、湿淀粉上浆

将冬笋切成小片，取大碗一个，放入高汤、料酒、精盐、味精、醋、水淀粉、香油，对成白色汁

将锅内油倒出，少留底油(约120克），热后，用葱姜末炝锅，再放入冬笋片煸透，然后放入芡汁，待浓稠后，投入滑过油的笋片，翻搅均匀即成

切鱼片的刀要快，否则容易把鱼片弄碎。鱼片滑油时，油温不宜过高(比滑肉片的油温还要稍低些)适合1岁以上儿童食用。