原 料：

大对虾10只，芡实60g,老姜（拍破）1块，大葱卷l把，精盐，味精，胡椒粉，鲜汤，化鸡油，料酒等各适量。

特 色：

汤鲜、虾嫩、芡实火巴，并具有补肾壮阳，化痰开胃的功效。适用于痰多，尿频、遗尿，肾功能低等证。

操 作：

1、大对虾剪去虾须，从背剖一刀挑去沙肠洗净，人加有料酒的沸水中，一会儿挥起；芡实拣尽杂质洗净放碗内，掺清水入笼蒸火巴。

2、取煲锅，将芡实，对虾、老姜、大葱卷放人掺鲜汤置旺火上烧沸、撇尽浮沫，用中火煲至虾熟时，用精盐、味精、胡椒粉调味，拣去姜葱，淋人化鸡油，端离火上即成。