“石斑鱼都是从南方运来的吧，咱青岛这水温可活不了。”在很多岛城市民的印象中，青岛不产石斑鱼一直被作为一种常识。昨天记者从黄海水产研究所获悉，由于成功破解了“恒温”难题，被港澳美食家尊为“四大名鱼”之一的石斑鱼已在青岛“安家落户”，首批万条“本地”石斑鱼，“五一”前后将陆续 “游”上市民餐桌。

探访1

养殖水温差不超过0.5℃

昨日，走进胶南

市大珠山镇高峪村的青石斑养殖车间，记者看到在10个巨大的养殖池里，游动着首批青岛长大的青石斑鱼。 “北方养殖石斑鱼，最大的难题就在于水温控制。 ”指着养殖车间后部一台巨大的设备，青岛通用水产养殖有限公司总经理张和森告诉记者，万条青石斑之所以能在岛城安家，“法宝”就在于破解了恒定水温这个难题。

作为一种暖水性海产鱼，石斑鱼最适宜的生长水温是22℃到28℃，而青岛的海水温度范围则为4℃到26℃，如此“娇贵”的生长水温，让它很难在北方落户。 “我们用的是水源热泵，在15℃到26℃之间，我们想恒定在哪一个温度上都能做到精确控制，温差不超过0.5℃。 ”张和森告诉记者，养殖池里的海水温度会模拟自然条件下的水温变化，满足不同生长期的青石斑的生长需要。

探访2

万条鱼仅用一人照看

在养殖车间内部控制室的墙上，记者见到了5个显示屏，上面显示的数字不断变动。现场的一名工作人员告诉记者，依靠这套循环水在线检测和控制系统，150立方养殖水体的水温、酸碱度、溶氧量、杀菌消毒等都可以实现自动化控制，整个养殖车间里的万条青石斑，平时只需一个工作人员照看。 “系统会对水体的各种水质指标进行在线检测，工作人员每天只需要投喂饵料和巡查设备。 ”从2010年夏天，通用水产公司成功培育了石斑鱼苗，除了留下的这1万条，都供给了外省养殖企业，在这套系统的“精心看护”下，这些石斑鱼已经长到了1 斤2两到2斤的大块头。

揭秘

“循环水”实现“南鱼北养”

在家门口也能吃到石斑鱼，市民一饱口福得益于循环水系统。记者了解到，循环水养殖不仅能够“南鱼北养”，更有望实现海水鱼内地养殖。“循环水最大的意义就在于环保可控制，同时还能解决海水养殖的地域限制。 ”黄海水产研究所海水鱼养殖与设施渔业研究室主任关长涛告诉记者，过去工厂化养殖多采用“温室大棚+深井海水”模式，从深处抽取海水不断换水来养殖水产品，但随着地下水资源的匮乏和沿海养殖面积的压缩，这种模式的弊端也日益明显。

“循环水系统对海水进行循环利用，每日的换水率不超过10%，更主要是可以实现水质控制，内陆地区也可以养殖海水鱼。 ”关长涛告诉记者，在雷霁霖院士的带领下，现在众多的水产专家正致力于把循环水养殖推广开来，而像张和森的养殖公司正是利用了这样的模式。现在南方一些内陆地区，黄海水产研究所已经帮助建立起鲆鲽类养殖工厂，成功改写了内地养不了海水鱼的历史。 ”

新闻延伸

出厂价一斤50元

据介绍，首批青岛长大的青石斑近日将陆续出池上市，出厂价确定为50元一斤。未来两年内，他将把青石斑的养殖数量扩大到5万条，让更多市民尝鲜。

青岛南山水产品市场一家鱼行的老板张耐功告诉记者，目前南山青石斑的市场价为75元一斤。青岛地区只有南山水产市场上有五六家搞石斑鱼批发。

新闻内存

港澳推为四大名鱼

石斑鱼，属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有的扩大成犬牙，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之佳肴。