南美白对虾属节肢动物门、甲壳纲、十足目、游泳亚目，原产于南美太平洋沿岸的水域，是世界上公认的三大优良虾种之一。该虾繁殖周期长，生长快，抗病力强，肉味鲜美，是目前水产市场上的畅销产品，前景广阔。但是，南美白对虾为热带型虾，生存水温为6——40℃，生长水温为15——38℃，最适生长水温为22——35℃，低温适应能力稍差，水温低于15℃摄食活动受到影响，9℃以下出现死亡。为此，在自然温度状态下人工养殖，苏北地区每年4月中下旬才能投放，10月中下旬就停止生长，这样每年只能养一季。造成人力、塘口等物力资源的极大浪费。为了改变这种状况，2010年6月以来，我们在泗阳县众兴镇境内的泗阳县高效渔业产业园万亩特种水产养殖基地选择66700平方米土地，开挖44个池塘，其中10mx50m小塘40个,50mx50m大塘3个， 40mx50m的大塘1个，共计面积51500平方米，并在池塘上建设钢架塑料大棚，实现温室大棚养殖。与2011年3月中旬投放虾苗，经过80多天的饲养，到5月10日前后，达到每千克60-80尾起捕上市，每平方米平均产量达1.32千克。其中最高的塘口每平方米产量达1.51千克，最低的塘口每平方米产量达1.10千克。5月下旬开始第二轮养殖。
在养殖过程中，我们主要抓好七个技术关键：
1、清整好塘口。放养前10天左右进行清整消毒，池塘条件池底平坦，淤泥不能过厚。池塘水深1—1。5米，清塘要彻底，池内不能有水草、野杂鱼和其它敌害。
2、淡化好虾苗。从育苗场采购虾苗，一定要在育苗场认真作好淡化处理，出苗盐度为2‰—5‰之间，方可购买。放苗前在池塘内一角用薄膜或五彩布围一定面积，水深在50厘米左右，然后用盐卤或粗盐把水调至与育苗场相似的盐度。每平方米水面按0.8-1.2千克粗盐进行调配，盐度差异±1‰左右，然后把采购虾苗放入暂养，暂养时每667平方米放苗15万尾左右，自然淡化7—10天后把围拦薄膜或五彩布撤掉，持每667平方米放苗4-5万尾左右，进行正常饲养。
3、控制好水温。整个养殖期间，确保水温在15—38℃，尽量控制水温在22—35℃，达到最适生长状态。
4、调节好水质。该虾抗环境变化能力强，能在盐度0．5‰—3.5‰的水域中生长，经淡化处理，也能在纯淡水中养殖。溶解氧要求5毫克/升以上，最低忍受能力为1．2毫克/升。ph值适应范围为7．0—8．5，氨氮、亚硝酸盐等含量不能过高。池塘水色以黄褐色为好。养殖前期，透明度控制在30厘米左右，后期40厘米左右。养殖期间每周追发酵鸡、猪、牛粪1次，每667平方米用量2．5—3．5千克。
5、把握好投饵。养殖前期每天投饵3次：上午8点钟，下午19时，夜间23时；养殖后期每天投饵4次：上午7时，中午12时，下午19时，夜间0时。投饵数量，前期为虾重的8%—10%；中期为6%—8%；后期为4%—5%。在塘边均匀泼撒，夜间投饵量占日投饵量的50%。
6、实施好防病。南美白对虾一旦发病，非常难治，为此要以预防为主。主要方法为：用二氧化氯消毒剂，每10—15天使用1次，用量为0．1-0.2克/立方米，全池均匀泼洒；治疗：用二氧化氯消毒剂全池均匀泼洒，其用量为0．2-0.3克/立方米，若病情严重，隔2天稍换部分水后，再使用1次。在放养期间，由于在进水过程中过滤不严，先后进入大量的螺蛳卵和青苔孢子，曾经发生大量的螺蛳和青苔，分别采取灭螺精和青苔净杀灭。
7、掌握好起捕。收获与捕捞南美白对虾养殖周期为65—80天，规格60—80只/千克，便可上市出售。捕捞方式，可采用虾笼网具起捕，也可干塘抓捕。