海鲜“新鲜”有门道 调查发现原用火碱甲醛泡制
视频来源：山东广播电视台生活频道《生活帮》
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一 知情人：“鱿鱼海参都是用火碱发起来的。”
李先生说，这家市场上的大多数水产品都是用火碱泡发出来的，不止如此，更为害人的是他们在泡发的过程中还会使用甲醛。
“为什么用这个东西泡啊？”
“保质量，放上好几天都不坏，硬度好。不泡的话，硬度不好。”
用火碱发，用甲醛泡，如此泡发出来的海鲜水产品，实在是令人毛骨悚然。
“这种东西吃了以后，都得把肠子给弄坏了，都得得癌症。”
那么，李先生反映的情况属实吗？真的会有商贩不顾消费者的身体生命安全，用火碱发，甲醛泡吗？随后，生活帮的记者立马赶到了枣庄滕州市文庙食品批发市场展开调查。由于，海鲜水产品交易的时间都是在早上的4点钟到8点钟，在确认地点之后，第二天早上5点钟，天还很黑的时候，记者来到了这个批发市场。
“这参怎么卖的？”
“批发的4块。”
“这样的都泡了，闻着味都挺大呢 !”
记者看到每家批发海鲜水产品的商户门前，都摆满了大盆小盆的鱿鱼、海参、虾仁，个个都显得色泽鲜亮，个头喜人。在其中一家商户的盆子里，堆满了个头大大的虾仁，不过，这些虾仁怎么看都不像是正常的颜色。
“这个虾仁颜色怎么这么艳啊？”
“都这个样子，虾仁一烫不就这个样子吗？”
好看的不正常 海鲜里真没加东西？
面对记者的疑问，商户支支吾吾的没能给出一个合理的解释。那么这些色泽鲜亮个头十足的虾仁，是不是像知情人李先生爆料的那样，是用火碱甲醛泡发出来的呢？
记者走访了第二家买虾仁的店。
“用什么泡的？”
“纯净水。”
“光纯净水也不能这个样子啊！”
除了这些海产品，知情人李先生说，市场上有很多批发鹌鹑蛋的，这些鹌鹑蛋也都是经过处理的。
“煮完的鹌鹑蛋，像是放上一天，不就臭了吗？像这样的，放上10天都没事。”
“为什么呢 ？”
“甲醛啊 ！福尔马林啊 ！保着它不坏啊 ！”
在市场其中的一家商户那里，帮办看到了满大盆子的鹌鹑蛋。从盆子里捞出几个，闻一闻，一股刺鼻的味道就扑面而来。
记者随后走访了第三家，
“鹌鹑蛋，不用东西泡，都是用的水。”
“你这是用甲醛泡的吧？”
“哪里有用甲醛泡的啊！那个不管事，能闻出来了。”
通过调查走访，海鲜水产品的批发商贩们都不承认自己的产品添加了火碱、甲醛。但是记者却发现，这里的每一样水产品看起来都是那么的饱满鲜艳，产品好看的有点不大正常。
二 商户坦言：好看的海鲜 是被神秘药泡过的！
在天刚刚蒙亮的时候，生活帮的记者在市场的角落里见到了一家卖鱿鱼的商户，这里的鱿鱼又大又白，实在新鲜，还有一些已经切好的海参。随后，记者买了几份样品。
得知记者是要打算开饭店的，这位商户便跟帮办套起了近乎。她说，水产品在泡发的时候，都得经过一番处理，要不然品相不好，买的人也会少。
“你有没有泡的时候，不加东西的啊？”
“没有，都加了啊！都是这样，你到市场哪里都是一个样。”
当记者问道，泡发水产品需要添加什么东西时，女子却说，这个自己不太清楚，得问她的家人。随后，帮办以购买干货为由，跟随她一起来到了她家的门头房。
“他要点干货 ，看看吧，什么都有。”
而当记者提出要买回些干的海鲜水产品，回家自己亲自泡的时候。没想到，老板却说，你自己泡不了。
“我们回去自己泡的肯定跟你们不一样，我们泡的都用药。”
“用什么药啊？”
“我们不用药的话，钱卖不出来。”
商贩说，他们泡发的水产品，一斤能变三斤，这样才能卖出好价钱，挣更多的钱。不过，这得用秘方。“我跟你说大市场上东西为啥便宜呢？都是用药用的。”
“要想泡的好，得加药是吧？”“恩。”“那加什么药呢？”“那我现在不能告诉你 。”“你这有吗？”“我这里肯定有，给你说了，你也弄不出来。”
三 震惊：神秘药是火碱 海鲜不泡不挣钱？
经过一番交流，商贩终于说出了泡发水产品的其中必不可少的一样东西，就是火碱。
“无论发什么，都用火碱，没有火碱是办不成的 。”
商贩说，用火碱泡发水产品已经是行业里的公开秘密了，不用火碱泡发水产品，是根本挣不到钱的。
“鱿鱼、海参、虾仁、牛皮筋啊，都能发 。”
据了解，火碱也叫工业碱，是一种重要的化工原料，碱性很强，易溶于水，具有强腐蚀性，是禁止用于食品加工的。在虾仁、蹄筋、海参、毛肚等水发产品或鲜虾仁等保鲜水产品中加入火碱后，可以使其重量增加5倍到7倍，产品保质期可延长3倍至5倍，产品外观肉体饱满，光泽更佳。而我国早已严禁使用火碱、泡发水产品。
“烧碱是一种很强的碱性物质，所以也叫火碱，具有很强的腐蚀性。所以食品当中，不应该有这么强的碱。”
山东轻工业学院化学与制药工程学院的杜教授说，长期食用或者过量食用加入工业碱的食品会造成头晕、呕吐等症状，使用过量会导致昏迷、休克甚至导致癌变。
“对人体有腐蚀性，如果食量大的话，还可能会引起皮肤灼伤。”
知情人李先生说，很多商贩为了让更多的水产品看起来光鲜亮丽、保存时间更长，他们在泡发的过程中，还会使用甲醛。
知情人李先生的这一说法，在批发水产品的商户那里，生活帮的帮办也得到了证实。
商贩说，要想泡出好的水产品，仅用火碱是远远不够的，按照他的秘方，最少得用六七种药物才能泡发出来。当然，甲醛也在其中。
“我给你说，这个甲醛不是随便用的，用上甲醛行，用多了，咬都咬不动。像这个海参用一点就行了。”
商户告诉记者，如果水产品里加入甲醛过多，这些鱿鱼虾仁等水产品就会变得发硬，咬都咬不动。所以加的时候，不仅要按照一定的剂量来添加，还需要一定的技术含量。“我就是搞这个的出身，实话跟你说，你也算是找对了，甲醛有的该用，有的不能用，要是知道你用甲醛，逮住你，能罚死你了。”
商贩说罚款是小事，关键是甲醛如果加不好的话，很容易让人中毒。
“你要是放不好的话，药了人，这个由你来负责 。”
知情人李先生说，这里的水产品每天交易时间很短，就只有几个小时，可就在这短短的时间里，如此泡发出来的水产品却被来自周围众多的商贩一哄而抢去。
据了解，甲醛泡出来的水产品不仅保质期长，看上去也很新鲜，成色饱满。但是，国家却明令禁止在食品加工中使用和添加。甲醛俗称福尔马林，是无色、具有强烈气味的刺激性气体，已经被世界卫生组织定位致癌和致畸形物质，是公认的变态反应源，也是潜在的强致突变物之一。儿童和孕妇对甲醛尤为敏感，危害也就更大。
山东轻工业学院化学与制药工程学院杜教授：“这是一种致癌物质，能够引起癌症，轻者头晕目眩、食欲不振 。”
四、实验结果触目惊心 这海鲜能吃吗？
记者通过在枣庄滕州文庙水产批发市场调查发现，几乎所有的商户都不愿意承认自己所销售的水产品是经过甲醛、火碱泡制的。
