昨天记者暗访了扬城部分水产批发市场以及海参专卖店。

调查发现，扬城市场的海参价格相差很大，便宜的一斤12元，比猪肉价格还低，最贵的则要1万5千元一斤，价差1250倍。

记者调查发现，扬城海参市场猫腻颇多！

探访

价格相差1250倍

海参市场现“李鬼” 一头只要2元

昨天下午记者在翠园桥农贸市场看到，不少水产店都供应“海参”。当记者询问其中一名经营者，是否有海参出售时，这名经营者打开了地上的一个塑料袋，里面的海参已经发过，大约一掌多长，塑料袋上并没有表明产品名称、产地、价格等信息。记者拿出其中一条，发现海参内脏已被清除，靠近一闻，有股腥味。经营者告诉记者，“这就是海参，12块一斤，称出来每头大概2元钱。”

随后记者拿着2元一头的“海参”来到大连三山浦海参专卖店咨询，店长刘波告诉记者，这并不是海参，是海茄子，是可食用海参的一种。“这只能算是菜参，当普通的菜肴食用，它的味道和营养与刺参比相差很大，一般是饭店大杂烩之类的菜肴才会使用。”

刘波说道，“但是最好不要食用，因为这头海参不是很黑，很可能是双氧水泡发的。”据了解，用双氧水泡，海参可以发得很大，最大能“长”十多倍。

最贵海参每斤已过万元 生长期高达近10年

记者在海参专卖店看到，每个门店都会销售淡干、即食、半干等不同种类、产地的海参，价格从每斤3千元到1万5千元不等，但单从外观上看，千元海参和万元海参几乎看不出多大的差别，不太懂海参的人难以分辨。刘波表示，“今年海参的市场价格大连那边还没有出来，但是大概是3千8到3千9左右。”

扬州物华堂百货商行正在销售的日本关东参要1万5千元一斤，一斤大概32头左右，平均下来将近500块一只。

记者看到，这种海参个头稍大，刺也比一般的海参更多。店长钱振表示，“我们出售的海参一般也在每斤三四千元左右，但这种海参价格高一些，是因为它有六排刺，且刺长得猛，它的生长期有八九年，接近10年，普通海参只长三四年，所以相比其他海参，这种海参更有嚼头，营养价值也更高。”

调查

海参市场猫腻颇多 部分海参含盐过多

海参市场中一直存在“一斤海参一斤盐”的问题，刘波向记者讲述了海参加糖、加盐造假的真相。他告诉记者，为使海参增大增重，有人将海参在饱和盐水中煮一遍，浸泡3至4天后再晒干，这样可增重20%。连续这样加工四五次，1公斤的海参就能加进1

公斤盐，这样1公斤海参就成了2公斤。“加盐是为了令海参可以长期存放，一次加盐是允许的，但是多次就不行了。”

此外有的生产者还会采取在海参中加糖的做法，“但是今年10月国家推行了《干海参》行业标准，在大连生产糖干海参会被处罚，所以这样的做法在市场上已经不常见了。”

扬州大学营养学教授彭景表示，海参含有丰富的蛋白质和矿物质，从养生角度来说，海参有益精、补肾、补虚、止血功效，但如果大量用盐去腌制，那么盐就会沉淀在海参里面，过多摄入盐，会加重肝肾的负担，大量用糖则会引发糖尿病。

野生海参只是幌子 市民常常被忽悠

购买海参时，不少市民也常常被“野生”的噱头吸引，部分海参经营者告诉记者，其实“野生海参”大多只是幌子。刘波表示，“36斤鲜海参才能生产1斤海参干，哪来那么多的野生海参？野生海参的产量是很少的，一般都在一捞上来就直接被高价拿走，普通渠道根本无法购买。”

扬州东方海洋的负责人证实了这一说法。他表示：“我们卖的海参，也只会和顾客说接近野生’，就是人工育苗后，放在远海自然生长，不会人工喂养，它的生长环境和野生是相同的，但并不能说，这就叫‘野生海参’。”

提示

购买海参要谨慎

糖干海参难辨别 一定要先泡发

多数“干海参”并不表明自己“糖衣”、“盐衣”的背景，对于很多消费者来说，如何区别是个问题。刘波表示，含糖和盐过量的海参通过眼睛是看不出来的，只有发出来才知道。

“这些海参的盐一般被灌在里面，就像灌‘黑心棉’一样，所以购买的时候一定要拿少量海参做泡发实验，含糖和盐的泡出来像豆腐一样，正常的像肉皮一样硬。”

“另外也可通过重量判断，一斤海参干正常可泡出12斤，如果只有三四斤，肯定有猫腻。”

区别茄参和刺参 一看刺二看筋

通常来说区别茄参和刺参，就是看参体有没有刺，如果没有刺，光泽较一般海参更亮，应该是茄参。

优质海参一般呈黑褐色半透明状，膨胀均匀，呈圆形，无硬心，肉刺完整。

此外扬州物华堂百货商行的销售员告诉记者另一个判断方法，“真正的海参内有五根筋，但是茄参是掏空的，消费者可通过这个判断。”