象山县最南端的海岛乡镇——高塘岛乡长大涂海区的一片“海上菜园”里，养殖户尹根卫了培育了6年的新品种紫菜终于试种成功了，下月初就可开采。
紫菜被称为“海洋蔬菜”，因富含陆地蔬菜缺乏的营养元素，无论传统医学还是现代营养学都非常推崇。随着城市白领一族对其日益青睐，象山的紫菜养殖产业也在思考如何从高端消费市场中分一杯羹。
新品种紫菜产量增三成
尹根卫的“海上菜园”种了600亩紫菜，它们附在一张张在海潮间起伏的网上。“再过二十多天，第一批头水紫菜就可以采收了。”
打理这个菜园并不容易。紫菜生长的水温不能超过29℃，且不能一直泡在海水里，每天退潮的时候要“漂”在空中，还要处理青苔。所以这些年来乡里种紫菜的人越来越少。
尹根卫心想着要靠技术提高产量增加收入。他是象山第一个引进新品种紫菜的人。6年前，他与上海海洋大学合作，先后引进“申福1号”、“申福2号”、“太空红”等紫菜良种进行育苗试验和下海栽培。
紫菜有点像韭菜，长成后可以反复采割，第一割的叫第一水，第二割的叫第二水，依次类推，其中第一水的紫菜也叫初水海苔，特别细嫩，营养也比较丰富。“老品种紫菜最多只能收3至5水，而且割到后面紫菜会老化，口感不好。新品种一般能收8至10水，最迟可采到第二年清明节，而且割到最后紫菜还是色泽黑亮，口感鲜甜。” 尹根卫欣喜地说，新品种紫菜产量至少提高30%，他今年种了100亩，大约可以收获400多斤干紫菜。
象山县水产养殖技术推广站副站长刘长军说，目前，象山县已有1000多亩新品种紫菜。
两万亩紫菜深加工成软肋
浙江大学食品科学与营养系教授、博士生导师李铎说，紫菜被越来越多的城市白领所喜爱。紫菜的蛋白质、氨基酸含量远远高于一般蔬菜，且含有多种维生素，特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高。紫菜中含有的纤维素有调解结肠的功能，能提高人体免疫功能；紫菜属于碱性食物，不仅可以保持人体的酸碱平衡，缓解疲劳，还具有美容、减肥等多种医保健功能。
尽管市场前景很好，尹根卫们通过引进新品种也实现了增产增收，但是，象山的紫菜产业目前仍处于产业链的底端。“我们也在准备逐步开发紫菜产品，但是，因为品种与技术问题，精深加工一直是软肋。” 刘长军坦言。
据了解，紫菜有坛紫菜和条斑紫菜之分。目前，国内的紫菜养殖地以江苏和浙江为主，由于气候与水质的差异，江苏主要种殖条斑紫菜，而浙江地区更多种植坛紫菜。
象山现有紫菜养殖面积两万多亩，品种以坛紫菜为主。“坛紫菜的干产量大概是总产量的80%左右，但是，坛紫菜太厚不适合加工。而条斑紫菜虽然干产量只有20%，但由于它较薄利于深加工，两者的产品价位相差5至20倍之多。”刘长军说。
依托科技让海上菜园丰产又丰收
目前，世界上从事紫菜产业化生产的国家主要在中国、日本和韩国，虽然我国的紫菜产量领先，但在紫菜的营养价值提取和品牌影响力方面却不及日韩。
紫菜浑身是个宝，只有走科技化、品牌化的道路，才能让海上菜园丰产又丰收。江苏不少企业抢先一步吃上了“初水甜头”。江苏瑞雪海洋科技有限公司通过技术改进，使紫菜所含的营养物质得到最大限度的保留，并以开发产业链的模式成功推出膳用紫菜、紫菜酱、紫菜酥、紫菜饼、紫菜汤等6类紫菜系列食品。该公司总经办相关负责人朱晓红说，紫菜加工行业的发展空间非常大，他们公司目前拥有5.5万亩紫菜种植面积，未来将进一步开发国内紫菜市场，计划五年内开发超过100个品项的紫菜深加工产品……