一直以来，三文鱼都以冰鲜的姿态呈现在消费者眼中，如今东方海洋克服了地理纬度和技术壁垒，成功育苗养殖的挪威三文鱼就要鲜活上市了。很快，咱烟台市民餐桌上就可以吃到鲜活的三文鱼啦，国内三文鱼完全依靠进口的历史也将因此而改写。21日，记者来到东方海洋的养殖车间，对这些三文鱼一探究竟。

●三文鱼长到2.5公斤，已可以上餐桌

21日上午10点，离三文鱼“吃饭”时间还有15分钟。本报记者跟随东方海洋的工作人员进入养殖三文鱼的2号车间。刚刚走进车间，一股清新的海水味道扑面而来，车间内静悄悄的，只有循环水流动的声音和三文鱼跳跃溅起水花的声音。

3月份还只有20厘米长的三文鱼，现在已经长到了40厘米甚至更长。多数三文鱼的体重在1.5-2公斤之间，个头大的已经有2.5公斤，到了可以销售的阶段。

10点15分，电脑控制的投饵器准时开始往鱼池投饵。一听到悬在水池上方的投饵器响动，三文鱼变得“不安分”起来。饵料从空中分散下来后，水池内的三文鱼争相跃出水面抢食，打击着水面啪啪作响。90立方米的水池中，2500尾左右的三文鱼一起抢食的动静使车间里活跃起来。

与记者3月份那次来看到的情况不同，如今水池周围都用1米高的白色围栏遮住了。“它们太好动了，经常跳出水面，落到养殖池外。”东方海洋养殖事业部部长王顺奎说，三文鱼每一刻都在游动，这也是它肉质鲜嫩的原因之一。

看着三文鱼争抢吃食，王顺奎乐呵呵地细数着三文鱼的生长习性。“三文鱼是深海冷水性鱼，现在这鱼特别能吃。”三文鱼生长到2公斤左右，每天吃饭的次数没变，但是三文鱼的胃口变得越来越大。这个时期生长速度也开始加快，几乎呈几何增长的态势。从150克的鱼苗，长到5公斤，大约需要12-14个月的时间。这样算来，年初育养的这些三文鱼在年底平均能长到3公斤以上，明年春天长到5公斤没有问题。

●鲜活销售是最大卖点，市民有口福了

据介绍，挪威和智利两地正大量供应三文鱼，供应量的增加让三文鱼的价格小幅下滑。现在整条的冰鲜三文鱼价格是每公斤60元-80元，切片销售价格每公斤在200元以上。

王顺奎介绍说，根据他去挪威考察时了解的情况，挪威三文鱼屠宰冰鲜运输到国内，至少需要5天时间。三文鱼一直是以冰鲜的姿态呈现在消费者眼中，东方海洋在本土的成功养殖，打破了国内没有活体三文鱼销售的历史。

“国内的消费者与国外的消费者不同，更喜欢吃到鲜活的东西，活体三文鱼也是我们的最大卖点。”王顺奎认为，如果仍然把三文鱼做成冰鲜品销售，就将本土养殖的优势给浪费了。

“到现在，我们还没有定下新鲜三文鱼的价格，因为在国内还没有直接销售的活体三文鱼，没有参考物。”王顺奎说，国内现在销售的活体斑点鲑鱼的价格是每公斤100元，大西洋鲑要比斑点鲑鱼市场价格高出很多。

三文鱼对生活环境非常挑剔，适宜生长的水温是13-17摄氏度。目前，技术人员正忙活着如何保证让三文鱼活蹦乱跳地到达目的地。

据了解，东方海洋已经开始尝试向北京、上海等地运输三文鱼，以寻找最佳的方式实现较高的成活率。

●三文鱼还没长成，来考察的商家就已接待好几拨

东方海洋开发区分公司经理于凯松介绍说，三文鱼个体长到2.5公斤就可以上市销售了。作为卖方占主导的三文鱼市场中，东方海洋非常淡定，倒是各路买家紧盯着首批三文鱼不放。

“日航公司在上海的一家子公司，非常看好我们的产品，并多次来访。”于凯松笑着说，从孵化三文鱼鱼卵开始，就不断有经销商来考察，每个月要接待好几拨。这些商家有些是东方海洋其他产品的合作伙伴，每次谈其他产品的事宜，总会打听三文鱼的情况。

开始的时候，日本公司的工作人员是持怀疑态度来的，因为在日本，也只是在海上网箱养殖三文鱼，而且规模大不。东方海洋在室内养殖完成了海上才能进行的事情，并且长势很好，这让日本客户很惊讶。

想要专卖新鲜的活体三文鱼，鱼体本身的大小也需要注意。根据国内消费者的习惯，2公斤左右的鱼比较容易被接受。“关于销售，我们的初步打算是‘两条腿走路’，一方面2.5公斤以上的主要进行活体销售，5公斤及以上的可以加工后冰鲜销售。”于凯松说道。

●如此大规模养殖，在亚洲尚属首例

在东方海洋三文鱼养殖基地，紧挨着养殖区的办公楼一楼就是生物实验室。为了保证三文鱼的品质，他们每天都要检测三文鱼的水质。

记者看到，桌子上十几瓶玻璃瓶上写着“1A”、“3D”等编号，“前面的阿拉伯数字表示车间号，ABCD表示水池。每天我们都要从水池中取水化验检测，保证三文鱼的生活环境。”中科院海洋水产研究所李庆永说，水中微生物、氨、氮、氧等都要达到一定指标，常年水温保持在13-17摄氏度最佳。

王顺奎说，大季家养殖基地用的海水是专门凿井抽取的地下海水，共有30口海水井。打井到地下80到100米深，抽取从地下暗河流入的外海海域的海水，水质优良没有污染。这样的水质，甚至比网箱养殖更健康。

据王顺奎介绍，东方海洋养殖的三文鱼，是从挪威引进的三文鱼中高品质的大西洋鲑品种。鱼卵、设备和养殖技术都是从挪威引进的，甚至还从挪威引进了先进的全封闭循环水养殖技术。循环水养殖每天更新的海水不超过总量的10%，大部分水经过紫外线、臭氧杀菌和生物滤池过滤，能反复循环使用，节省90%的用量。

2010年4月，东方海洋从挪威引进40万颗鱼卵，成功在牟平的淡水基地育苗成功，今年2月份开始将鱼苗转移到大季家的海水养殖基地的，如此大规模的养殖在亚洲尚属首例。