宫保三文鱼

原料：挪威三文鱼肉250克

配料：花生米50克、葱30克、干红辣椒20克、花椒3克

调料：醋10克、糖5克、生抽10克、料酒10克、骨汤（或凉白开）30克、淀粉5克、盐2.5克、胡椒粉5克、油30克

制作方法：

（1）三文鱼切0.7cm见方小块，用盐、胡椒粉拌匀腌制10分钟。

（2）花生米放入凉油锅内小火慢慢炸熟，大葱切小段，干辣椒剪开去籽。

（3）将糖、醋、生抽、料酒、骨汤、盐、淀粉混合在一起搅拌均匀备用。

（4）锅内烧热油，放入花椒煸香，捞出花椒放入辣椒炒香。倒入三文鱼炒变色。

（5）加入大葱炒匀，倒入兑好的调料汁，大火迅速翻炒至汤汁浓稠，撒入花生米翻匀即可。