简介

荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能。

用料

荷兰豆 200克 鲜虾 250克

盐 2/3茶匙 味精 1/4茶匙

干淀粉 1茶匙 葱姜 适量

做法

把荷兰豆两头的尖掐掉，洗干净。

大虾剥掉虾头和虾壳。

用刀在虾背上片一刀，深度为虾的2/3。

用手或者牙签把虾背和虾腹的2条虾线挑出来。

锅内加说烧开，放入荷兰豆焯烫1分钟捞出。

再把虾仁放入锅内焯水，至虾仁7成熟。

葱姜切末，干淀粉和味精放入小碗中，加水搅拌均匀。

起油锅，爆香葱姜末。

放入荷兰豆和虾仁，加盐大火翻炒30秒，淋入淀粉汁炒匀即可。

小贴士

1，荷兰豆、虾仁先焯水，炒的时候就比较容易成熟。

2，炒至过程中，要大火快炒。