简介

随性,自在,简单的虾仁炒芥蓝

用料

芥蓝 300克 大虾 随意

胡萝卜 1小块 盐 3克

料酒 5克 水淀粉 10克

做法

备齐材料.最好用大虾,不用冷冻虾仁,把虾洗净,处理干净,只取虾肉。

芥蓝洗净,去根,去老叶,再用小刀或刮刀削去外面的硬皮.芥蓝的叶子会浪费的比较多,要是不想扔,可以留一点切碎了,混合到蛋液里摊成蛋饼。

接着切成小段。

准备点胡萝卜,切成菱形片,不用太多,点缀下颜色。

然后取小锅,将芥蓝段,胡萝卜片,虾仁分别汆水,芥蓝和虾仁放进去烫一下就行,不必焯太久。

锅内倒油烧热,先放入胡萝卜片炒一下,再倒入芥蓝和虾仁,烹料酒,加盐调味,略炒,快炒几下,最后用水淀粉勾个薄薄的欠就可以装盘了.焯和炒都不必时间太久。