用料：五花肉100克、鲜虾100克、清水少许、白胡椒粉1克、盐1克、姜粉1克、葱末少许、生抽3ml、料酒2ml、蚝油2ml、香菇2朵、豆腐300克、

芡汁：蚝油2ml、生抽5ml、老抽5ml，淀粉少许、清水适量

做法：

1、 五花肉用绞肉机绞成小粒或剁成泥；

2、 鲜虾去壳，一半切成丁备用；

3、 香菇泡软切小丁备用；

4、 将肉泥一点点加入清水沿一个方向搅拌上劲儿，加入盐、白胡椒粉、姜粉、生抽、料酒、蚝油沿一个方向搅拌上上劲儿；

5、 加入虾仁丁、香菇、葱末拌匀，放入冰箱腌制半个小时以上；

6、 将整个虾仁加盐、料酒、水淀粉掩制；

7、 豆腐切成小方块，把中间挖一孔，放入微波炉盛器中；

8、 放入腌制好的肉馅，摆上虾仁；

9、 盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火3-5分钟；

10、 将芡汁材料放入微波盛器中，混合均匀，盖上保鲜膜，留一开口处疏气，高火1分半；

11、 将淋汁淋到豆腐上即可。

制作提示：

１、如果不用微波炉的话，同样的做法用蒸锅也可以，蒸的时候要长一些，大概15分钟吧，淋汁用炒锅炒浓稠了就行；

2、如果不用微波炉的话，也可以把放好馅的豆腐先用油锅煎至金黄再蒸。